• 五花肉/可客製化
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五花肉/可客製化

大東坡肉 重量約1000公克左右 小東坡肉重量約1000公克左右 五花肉條重量為500 五花火鍋肉片 重量為500公克 重量500g,量身訂做 五花肉(又稱肋條肉、 三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。 五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔着,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳説中的極品五花肉是10層。
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商品介紹

豬隻背脊部下方的肚腩部位,俗稱「五花肉」

皮、豬油、肉分層清楚,所以又被稱為「三層肉」

含有大量油脂,所以肉的風味特別強烈,一塊完整的豬五花,可以品嘗到多樣風味

 

油脂豐富的五花肉口感溫潤,適合切塊紅燒、滷味、燉煮

若想要快炒或清燙後沾取調味料,則可選擇肥瘦比例1 :1

營養價值:

   肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。 [2] 

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2維生素AD,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。

肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。

肉類經烹調後,可製成多種多樣的美味佳餚,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食慾。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血

吃五花肉的好處:

一、補腎養血

    五花肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;滋陰潤燥,補腎養血;

二、潤燥

    五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產;

三、補充蛋白質

    五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸     

    收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

四、美容養膚

    五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤 

    燥、滋肝陰,燥咳、潤肌膚,滋陰、利二便和止消渴;

五花肉家常料理:

   .東坡肉料理:

     食材準備:

     1. 五花肉           一塊約1000公克左右

       小提醒:長約24公分,寬約12公分,對切成12×12公分面積的正方塊(煮完會縮小些)分割成兩塊。

     ・ 紹興酒           1標準量杯

        小提醒:改用花雕、黃酒也可以。

     ・ 醬油               半標準量杯

     ・ 砂糖               1.5大匙

     ・ 冰糖               1.5大匙

     ・ 青蔥               3根

     ・ 老或中薑       1塊

     ・ 蒜頭               2-3顆(大)

步驟做法:

1、 五花肉塊用烤箱或平底鍋煎至六面微金黃香酥。

小提醒:如果是在國外的豬肉較有腥味,可以先走活水15分鐘,走水後一定要擦乾水份,若水份沒乾會油爆,甚至難煎的金黃。

2、 暫時移出方型五花肉塊,原鍋中爆香蒜頭、蔥段、薑片,炒香後將辛香料先移置鍋旁。

3、 同鍋鍋中放入砂糖2-3大匙,中火炒至變焦糖色、起泡。

小提醒:要小心別燒焦。

4、 嗆入醬油、冰糖、紹興酒,放回煎好的五花肉塊,五花肉皮朝下,加入適量的水約略蓋過肉塊,嚐一下味道可微調醬油和冰糖,大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋,悶煮約2.5-3小時,喜歡非常綿軟可以3小時。

5、 燉煮1個半小時後可將豬肉翻正、皮朝上。

6、 快燉好時將煮黑的蔥段、薑片、蒜頭挑出丟棄。

7、 等肉燉軟嫩後,小心取出擺盤,盤邊可用燙熟的花椰菜或青江菜裝飾。

8、 取部份湯汁放入小鍋,加入1大匙糖,轉大火煮滾收汁、濃縮醬汁。

9、 淋上煮至濃稠光亮的醬汁,即可上桌。

                                                                    ​

二.白切五花肉料理

食材準備

    1. 五花肉 300g
    2. 檸檬

    醬料:
   1. 蒜頭 6 瓣 (越多越好)
   2. 醬油 2 大匙
   3. 黑醋  少許 (為了不讓醬料死鹹)
   4. 米酒 1 大匙
   5. 蠔油 1/2 匙 (個人喜好,不喜歡的可以不要加)
   6. 小紅辣椒 2 根

步驟做法:

▶ 另起一鍋煮滾水,加入蔥段薑片和鹽 (也可擠一點檸檬汁),將肉過溫水洗淨後加入鍋中,用中小火熬煮 30~40分鐘
▶ 煮完的肉撈起後放入冷水中降溫,放入冰庫中冰 5~10 分鐘 (為了能更好切)
▶ 肉切薄片擺盤

三.古早味紅燒肉

   食材準備

1.梅花肉1斤  

2.五花肉200g  

3.蒜頭6個  

4.薑片5片  

5.辣椒1條 

6. 米酒1碗  

7.醬油1碗  

8.青蔥2根  

9.八角3個  

10冰糖2匙  

步驟做法:

1.豬肉切小塊、蔥切半,蒜頭拍碎但不用去皮,辣椒切半

2.五花肉先下鍋煎出豬油,接著放梅花肉炒至微焦

3.蔥白、蒜頭、辣椒下鍋爆香,放2匙冰糖

4.放醬油、米酒,小火燉煮約40分鐘,起鍋前放蔥綠,大火收乾湯汁

 

通過多項SGS食品檢驗認證
五花肉介紹

 

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