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油花分佈．口感軟嫩
台語又叫離緣肉的二層肉也有「霜降豬肉」美名，覆蓋在里脊肉的前端，一頭豬只有小小的兩片，由於口感嫩、肉質鮮甜多汁，與松阪肉同珍品。建議逆紋切成薄片後，燙熟沾取調味料食用，類似蒜泥白肉的吃法，最能品嘗特殊⋯
NT$350
燒、燉煮、烘烤，也能切片作火鍋或燒烤
梅花肉位於豬前腿肩胛上方，許多人在購買時常會與「胛心肉」搞錯的部位油花分布均勻，口感鮮嫩多汁，不會太肥也不會太柴。適合紅燒、燉煮、烘烤，也能切片作火鍋或燒烤，料理用途非常廣。
NT$255
里肌豬肉．肉質鮮嫩
里肌肉是指食用畜類沿背脊兩側各一長條狀的肉，尤其後腰位置。此部分的肉肉質結實，富有嚼勁，但含油脂量亦高，所以吃起來不乾澀。 豬里肌是做豬排的上好部位。 用牛的里肌肉做成的牛排稱為沙朗牛排
NT$225