二層肉 / 客製化

台語又叫離緣肉的二層肉也有「霜降豬肉」美名，

覆蓋在里脊肉的前端，一頭豬只有小小的兩片，由於口感嫩、肉質鮮甜多汁，與松阪肉同珍品。

建議逆紋切成薄片後，燙熟沾取調味料食用，類似蒜泥白肉的吃法，最能品嘗特殊口感

二層肉營養價值:

二層肉家常料理:

一.泰式涼拌二層肉:

食材準備:

1. 二層肉 500 克

2. 泰式甜辣醬 適量

3. 蔥花 適量

步驟做法:

1.二層肉洗淨擦乾，切一刀不斷一刀斷，燒一鍋滾水

2.二層肉下鍋燙1~2分，起鍋，淋上泰式甜辣醬

3.灑上蔥花

二.麻油二層肉:

食材準備: 

1. 離緣肉(二層肉) 300g

2. 杏包菇 2根

3. 香油(白芝麻油) 2T

4. 薑片 5-10片

5. 枸杞 1小把

6. 蔥段 數根

7. 醃料:

8. 香菇素蠔油 1t

9. 米酒 1t

10. 調味料:

11. 香菇素蠔油 1-2T

12. 米酒 1/3杯

步驟做法:

1.食材洗淨,杏包菇對切後切片,離緣肉(二層肉)切片加入醃料備用.

2.冷鍋倒入香油,開小火煸香薑片後加入離緣肉(二層肉)轉中火拌炒至肉色變白.

3.續加入杏包菇,調味料拌炒至略略收汁,再加入枸杞及蔥段拌炒數下就可以起鍋囉~

三.  三杯二層肉:

食材準備:

       二層肉 400 克

1. 履歷小黃瓜 3 根

2. 老薑片 5 片

3. 蒜頭 4 瓣

4. 辣椒（不吃辣可省略） 1/4 根

5. 油 1/2 小匙

6. 黑麻油 1 大匙

7. 米酒 2 大匙

8. 素蠔油或醬油 1 大匙

9. 二層肉醃料

10. 白胡椒粉 1/3 小匙

11. 黑胡椒粒 1/3 小匙

12. 素蠔油或醬油 1 大匙

步驟做法:

●二層肉霜降豬肉油脂均勻豐富，洗過用醃料醃10分鐘入味，用料理剪刀修掉肥油，順紋剪長條。

●小黃瓜用洗菜菜瓜布(IKEA有賣)在流動的水底下反覆刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭，切斜長滾刀塊，這樣的切法易熟口感脆口。
●蒜剝膜切片或拍碎。
●老薑刷洗過切薄片比較好煸。
●辣椒洗淨剪斜片。
●小黃瓜切好用煮好要盛裝的盤子裝順便測試選盤適合否。

●鍋中小火放炒菜(油)先煸(薑片跟蒜片)，蓋鍋煸3分鐘熟的快廚房也乾淨。

●聞到薑蒜香味，薑蒜推到鍋邊放(二層肉)盡量放均勻，蓋鍋煎3分鐘。
●打開用炒匙幫肉片翻面，加三杯第一杯(黑麻油)煸香薑蒜，蓋鍋燒煮3分鐘。

●把(小黃瓜)加到鍋中一起翻炒，蓋鍋燒煮2分半鐘。
●打開鍋蓋翻炒一下，加上(辣椒片)翻拌一下，完成啦。

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商品為原塊肉，重量約600克

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