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二層肉

台語又叫離緣肉的二層肉也有「霜降豬肉」美名, 覆蓋在里脊肉的前端,一頭豬只有小小的兩片,由於口感嫩、肉質鮮甜多汁,與松阪肉同珍品。 建議逆紋切成薄片後,燙熟沾取調味料食用,類似蒜泥白肉的吃法,最能品嘗特殊口感數量有限,寄出商品為一整塊
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商品介紹

台語又叫離緣肉的二層肉也有「霜降豬肉」美名,

覆蓋在里脊肉的前端,一頭豬只有小小的兩片,由於口感嫩、肉質鮮甜多汁,與松阪肉同珍品。

建議逆紋切成薄片後,燙熟沾取調味料食用,類似蒜泥白肉的吃法,最能品嘗特殊口感

 

二層肉營養價值:

營養成分(以下數值以每100克計算)

熱量:208大卡
蛋白質:20.3克

 

二層肉家常料理:

一.泰式涼拌二層肉:

食材準備:

  1. 二層肉 500 克

  2. 泰式甜辣醬 適量

  3. 蔥花 適量

步驟做法:

1.二層肉洗淨擦乾,切一刀不斷一刀斷,燒一鍋滾水

2.二層肉下鍋燙1~2分,起鍋,淋上泰式甜辣醬

3.灑上蔥花

                              

 

二.麻油二層肉:

食材準備: 

  1. 離緣肉(二層肉) 300g

  2. 杏包菇 2根

  3. 香油(白芝麻油) 2T

  4. 薑片 5-10片

  5. 枸杞 1小把

  6. 蔥段 數根

  7. 醃料:

  8. 香菇素蠔油 1t

  9. 米酒 1t

  10. 調味料:

  11. 香菇素蠔油 1-2T

  12. 米酒 1/3杯

步驟做法:

1.食材洗淨,杏包菇對切後切片,離緣肉(二層肉)切片加入醃料備用.

2.冷鍋倒入香油,開小火煸香薑片後加入離緣肉(二層肉)轉中火拌炒至肉色變白.

3.續加入杏包菇,調味料拌炒至略略收汁,再加入枸杞及蔥段拌炒數下就可以起鍋囉~

                                                

 

三.  三杯二層肉:

食材準備:

       二層肉 400 克

  1. 履歷小黃瓜 3 根

  2. 老薑片 5 片

  3. 蒜頭 4 瓣

  4. 辣椒(不吃辣可省略) 1/4 根

  5. 油 1/2 小匙

  6. 黑麻油 1 大匙

  7. 米酒 2 大匙

  8. 素蠔油或醬油 1 大匙

  9. 二層肉醃料

  10. 白胡椒粉 1/3 小匙

  11. 黑胡椒粒 1/3 小匙

  12. 素蠔油或醬油 1 大匙

步驟做法:

●二層肉霜降豬肉油脂均勻豐富,洗過用醃料醃10分鐘入味,用料理剪刀修掉肥油,順紋剪長條。

●小黃瓜用洗菜菜瓜布(IKEA有賣)在流動的水底下反覆刷洗乾淨,切掉兩端蒂頭,切斜長滾刀塊,這樣的切法易熟口感脆口。
●蒜剝膜切片或拍碎。
●老薑刷洗過切薄片比較好煸。
●辣椒洗淨剪斜片。
●小黃瓜切好用煮好要盛裝的盤子裝順便測試選盤適合否。

●鍋中小火放炒菜(油)先煸(薑片跟蒜片),蓋鍋煸3分鐘熟的快廚房也乾淨。

●聞到薑蒜香味,薑蒜推到鍋邊放(二層肉)盡量放均勻,蓋鍋煎3分鐘。
●打開用炒匙幫肉片翻面,加三杯第一杯(黑麻油)煸香薑蒜,蓋鍋燒煮3分鐘。

●把(小黃瓜)加到鍋中一起翻炒,蓋鍋燒煮2分半鐘。
●打開鍋蓋翻炒一下,加上(辣椒片)翻拌一下,完成啦。

                                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

二層肉介紹

 

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