尾當骨 / 客製化

位於豬隻後腿部靠近尾巴的位置

含有骨髓及其他營養素

所蘊藏的營養使得尾冬骨十分適合熬煮成養生燉品

尾當骨的家常料理:

一.枸杞燉尾冬骨

食材準備:

藥材：1把，紅棗10粒，枸杞1錢，材料：1隻，藥燉排骨湯汁300cc，生薑1/2小段，料理米酒100cc，鹽1小匙

步驟做法:

1.生薑切成細絲備用；枸杞洗淨泡軟瀝乾；紅棗洗淨備用。
2.豬尾椎放入滾水中汆燙5分鐘去血水雜質，洗淨瀝乾備用。
3.取一砂鍋，放入步驟2的豬尾椎及藥燉排骨湯汁，再加入步驟1的薑片、紅棗、枸杞及藥材蔘須並淋上米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出，最後加入鹽調味即可。

二.尾當骨湯:

食材準備:

尾冬骨

600g

洋蔥

一顆

馬鈴薯

一顆

紅蘿蔔

一條

黑胡椒鹽

適量

蒜頭

3顆

鹽巴

適量

步驟做法:

1.先將尾冬骨川燙過 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊現煮過一次

2.將馬鈴薯多餘的澱粉去除

3.洋蔥切塊

4.先煸炒蒜頭 再加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔均勻翻炒

5.再加入水 煮滾後

6.再加入尾冬骨 小火慢燉

三.尾當骨十全大補湯:

食材準備:

1. 尾冬骨2500g

2. 水4000cc

3. 米酒1瓶

4. 小紅棗20個

5. 黑棗10個

6. 十全大補藥材1份（可以到中藥行現配、藥材比較新鮮也比較香）    

步驟做法:

1.將排骨洗淨放入鍋中注入清水燒開、煮5分鐘撈出用清水洗淨瀝乾水份備用

2.將藥材、紅棗、黑棗放入湯鍋注入清水4000cc燒開關火浸泡2小時，再開火燒開放入洗淨的排骨加入米酒燒開轉小火煮1個半小時，關火前10分鐘放鹽調味即完成

3.依各人口味、肉可以沾蒜末、辣椒醬油，多加紅棗、黑棗湯會比較甜不多加也可以

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