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腰內肉/可客製化

有『牛肉中的菲力』之稱,俗稱『小里肌肉』,它包含在里肌肉的內部,一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌,換算起來,只能製作成八份炸豬排,它的油脂含量少,肉質極為細緻,是它最大的特色。 腰內肉又稱為「豬菲力」,位於豬背到腹部中段,是豬隻身體裡最為軟嫩、脂肪較少的部位,可以切絲、切片炒菜、炸豬排或是滷肉,適合喜歡吃全瘦肉的你! 重量600g,量身訂做
小鮮肉直賣網 小里肌.無骨無筋低脂
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商品介紹

腰內肉:有『牛肉中的菲力』之稱,俗稱『小里肌肉』,它包含在里肌肉的內部,一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌,換算起來,只能製作成八份炸豬排,它的油脂含量少,肉質極為細緻,是它最大的特色。

特色是肉味較淡、無骨且不帶筋,脂肪含量低

靠近肋排的里肌尖端是特別嫩的部分,又稱為「腰內肉」

 

腰內肉的營養成分:

每份含量 100 g

熱量 (kcal) 143
脂肪 3.5 g  
飽和脂肪 1.2 g  
反式脂肪 0 g  
膽固醇 73 mg  
鈉 57 mg  
鉀 421 mg  
碳水化合物 0 g  
膳食纖維 0 g  
食糖 0 g  
蛋白質 26 g  
維生素C 0 mg 6 mg
1.2 mg 維生素D 10 IU
維生素B6 0.7 mg 維生素B12 0.6 µg

29 mg

 

腰內肉的家常料理:

一.嫩煎腰內肉

食材準備:

小鮮肉腰內肉

2/3條

蒜頭

兩瓣

調味

蔭油膏

一湯匙

胡椒

0.5小匙

少許

太白粉

一湯匙

步驟做法:

1.食材集合 蒜頭拍扁,切末

2.將腰內肉取出,切成適當的小肉排

3.將腰內肉、蒜頭及調味料(太白粉除外),全部加進鍋子裡拌勻,醃約20~30分鐘

4.醃好後,再加入太白粉拌勻

5.鍋內加入適當的油,將肉一片片排進鍋子裡 開小火就好,記得適時移動鍋子,讓鍋底均勻受熱,當然肉2/3都變白時,即可翻面,再續煎2分鐘左右

6.讓肉停留在鍋子裡的時間久一點點,表面有一點微焦黃,這樣最好吃

 

                                                           

 

二.日式炸豬排

食材準備:

  1. 腰內肉 150 g

  2. 低筋麵粉 適量

  3. 蛋液 1 顆

  4. 麵包粉 適量

  5. 鹽巴 少許

步驟做法:

1.首先將腰內肉切成厚片再用肉垂拍打,並灑上少許的鹽巴

2.依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

3.稍微靜置約5~10分鐘,讓麵粉回潮。

4.先用170度的油炸豬排約3~5分鐘後取出,將油溫加熱至約200度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色、酥脆即可。

5.Tips:1. 重複沾上麵粉、蛋液2次後,再沾麵包粉可以讓豬排更酥脆喔。 2. 豬排沾粉後靜置約10分鐘讓麵粉回潮,這樣可以讓豬排與麵衣更不容易分離。 3. 油炸時間會因為豬排的厚度與大小有所不同,請自行依照實際情況調整。

                                                       

 

三.糖醋腰內肉

食材準備:

小鮮肉腰內肉

200g

青椒

1/3顆

紅甜椒

1/3顆

黃甜椒

1/3顆

洋蔥

1/4顆

蒜頭

2瓣

醃料

米酒

1大匙

醬油

1大匙

醬油膏(素蠔油)

1大匙

1/4茶匙

太白粉或玉米粉

1茶匙

(黑)胡椒粉

適量

糖醋醬汁

蕃茄醬

2大匙

醬油

1大匙

白醋

1大匙

1大匙

2大匙

步驟做法:

1..準備食材與清洗之。 (本次所使用的台糖安心豚-腰內肉-是不施打抗生素、零藥物殘留,可追溯產地身份,吃寡醣乳酸菌,讓豬隻自體健康的豬體,這樣的肉品讓購買者好安心)。

2.腰內肉逆紋切約0.3-0.5cm薄圓片,以醃料拌勻醃置約15分鐘。 (腰內肉可於烹調前放於冷藏室慢慢解凍,是保鮮最佳方法;若要急速的方法,將肉品裝入塑膠袋,擠出空氣並緊密封口,再以流水解凍)

3.青椒、紅黃甜椒、洋蔥切塊狀;蒜頭切片。

4.調糖醋醬汁:取一容器,將所有糖醋醬汁的材料加入,攪拌均勻備用。

5.起鍋,放入少許的油,開小火,放入醃好的腰內肉,雙面煎至表面轉為白色即可先起鍋。

6.放入蒜片與洋蔥炒香。

7.再加入青椒、紅黃甜椒,翻炒幾下,至青椒轉綠即可先起鍋。

8.倒入糖醋醬汁煮開,再加入步驟5.腰內肉及步驟7.蔬菜,煮至收汁8-9分乾即可關火。

 

                                                          

 

 

 

 

 

 

商品採取真空包裝方式

腰內肉介紹

 

 

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