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豬蹄膀

蹄髈俗稱肘子,蹄髈就是緊挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。 因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。 數量有限,寄出商品為一整塊
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商品介紹

又名豬肘肘子。蹄膀就是緊挨爪子的部分,就像人的腿部胳膊

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。

豬肘分為前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、等。

豬大腿下方一小段到膝蓋間的部位稱為蹄膀,又稱作「腿庫」

此部位肉多,肉質肥而不膩、豬皮偏薄,通常適合帶皮進行長時間燉煮

 

蹄旁的營養價值:

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。

食療作用:

豬肘味甘鹹、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

 

蹄龐的家常料理:

一.紅燒蹄膀

​​​食材準備:

蹄膀

12個(30公斤)

6根

2塊

辣椒

6根

滷包

3個

醬油

半瓶

冰糖

1/2斤

肉桂

2片

八角

1兩

步驟做法:

1.蹄膀沸水川燙撈起洗淨 將蹄膀表面均勻的抹上醬油 醃10分鐘(靜置) 蔥切段、薑、辣椒拍碎備用

2.熱鍋下3匙沙拉油將蹄膀炸上色

3.將所有調味料及蹄膀入鍋大火煮1小時關火,悶20分鐘後,再開火至沸騰,關火再悶20分鐘即可

                                                  

 

 


 

 

蹄膀介紹

 

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