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帶骨豬排

一般稱為「腰內肉」,肉中無筋,皆為瘦肉,口感細緻,肌肉纖維細小,是豬肉中肉質最柔軟的部位。 用途:肉質柔軟細嫩,非常適合拿來做炸豬排。 用於炸或煎的排骨多選用「里肌肉排」,無論帶骨的大里肌、中里肌或小里肌肉都可以;主要是因里肌肉的肉質較軟易於熟透,適合拿來炸、煎等高溫且時間短的烹調法。 出貨為片狀包裝/600g
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商品介紹

一般稱為「腰內肉」,肉中無筋,皆為瘦肉,口感細緻,肌肉纖維細小,是豬肉中肉質最柔軟的部位。

用途:肉質柔軟細嫩,非常適合拿來做炸豬排。

用於炸或煎的排骨多選用「里肌肉排」,無論帶骨的大里肌、中里肌或小里肌肉都可以;主要是因里肌肉的肉質較軟易於熟透,適合拿來炸、煎等高溫且時間短的烹調法。

 

帶骨豬排的營養價值:

1、豬排除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

2、豬排有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

 

帶骨豬排得功效:

1、味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;

2、補腎養血,滋陰潤燥;

3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

一般人都可食用

1. 適宜於氣血不足,陰虛納差者。

2. 濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。



帶骨豬排的家常料理:

一.滷帶骨豬排:

食材準備:

  1. 帶骨豬排 6片

  2. 太白粉,地瓜粉 1:1

  3. 醃料

  4. 五香粉 一小匙

  5. 醬油 1大匙

  6. 糖 少許

  7. 米酒 適量

  8. 醬汁

  9. 蠔油 2大匙

  10. 糖 一大匙

步驟做法:

1.將豬排加入醃料醃2小時

2.太白粉與地瓜粉拌勻

3.1沾2壓緊等回潮後放入鍋中煎

4.至兩面金黃(或炸至金黃)

5.鍋中放入一碗水加入醬汁煮開

6.放入4泡2分鐘,或煮一會,撈出

 

                                                         

 

二.古早味炸豬排

食材準備:

 

  1. 帶骨豬大排 10 片

  2. 醬油膏 1/4 米杯

  3. 醬油 1.5 大匙

  4. 糖 1 大匙

  5. 蒜末 10 g

  6. 雞蛋 1 顆

  7. 香油 1 茶匙

  8. 胡椒粉 1 茶匙

  9. 奇異果 1/2 顆

  10. 太白粉 1 大匙

  11. 地瓜粉 1 大匙

  12. 麵粉 1 大匙

步驟做法:

1.將豬大排洗淨,用肉捶排打一下備用。

2.將剩餘的材料全部拌勻成醃料將豬大排醃4小時以上。

3.起油鍋,油溫170°c,炸4~6分鐘既可。
視豬大排的厚度來決定。

 

                                                            

 

 

 

 



 

 

 


 

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