豬前腳
商品介紹
前豬腳脂肪較少、膠質多
怕吃油的人，常會挑選此部位食用
肉質比梅花肉結實一點，又不會像後腿肉太瘦，口感上較為適中
因肉質比後腿來得Q，適合紅燒、燉煮至熟爛
或是煎烤烹調、炒肉絲或剁成絞肉做餡料
前豬腳的營養:
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
吃前豬腳的好處:
吃豬腳，好處多！
縱使您是屬三高族群者，每星期食用兩次豬腳也無妨啦！ 食用豬腳，對老年人神經衰弱、失眠，有良好的治療作用。吃豬腳可減輕人們中樞神經過度興奮，對於焦慮、神經衰弱與失眠也有改善作用。吃豬腳可補血、潤滑肌膚與強健腰腿。
1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
前豬腳的家常料理:
一.可樂豬腳:
食材準備:
1隻
300cc
3片
適量
步驟做法:
1.鍋中倒入少許油先爆香薑片
2.再將豬腳皮朝下煎至金黃
3.加入調味料再加水淹過豬腳
4.大火煮滾轉小火慢燉
5.一個小時至肉軟嫩皮Q彈即完成。
二.紅糟豬腳:
食材準備:
2支
一包
半瓶
適量
適量
步驟做法:
1.豬腳炸過備用
2.放入紅露酒，紅麴豆腐乳，冰糖，紅糟，少許醬油慢燉鍋高溫4小時
3.4小時後，讓豬腳泡著湯汁
4.比例可以依照自己喜好，要不要撈起來風乾再放回去都依照個人喜好沒有一定的標準（喜歡皮Q彈的可以撈起來風乾）
5.紅糟放了一包300公克
6.紅糟酒剛釀好的時候是紅色的，放久了顏色就會呈咖啡色是正常的
三.滷豬腳:
食材準備:
2支
3-5顆
2杯
1杯
2支
20顆
5支
100cc
步驟做法:
1.豬腳買來泠水沖洗 準備一個鍋子 鍋子内 放水六七分滿 水煮滾 將豬腳 入水川燙 去掉血水 將豬腳撈出 放入冷水沖洗 去掉雜質 並放在冰水中浸泡 降溫約3分鐘 撈出備用！
2.炒鍋熱鍋 加一小匙的油 油熱 火轉中小火 豬腳帶皮的部分 向下 將皮稍微煎一下 兩三分鐘就行了 火不能太大 不能煎到焦了 煎好備用！
3.炒鍋熱鍋 加半湯匙的油 油熱 將蒜頭 辣椒 蔥段 八角加入爆香 再加入醬油冰糖拌勻 醬汁滾了 火轉中小火 把豬腳加入 兩面上色五分鐘 把上好色的豬腳撈出備用！
4.豬腳倒入內鍋 平底鍋的醬汁辣椒蒜頭等加入 在加料理米酒 内鍋的水要加到八分滿 如果不夠可以用米酒和水來取代 一定要八分滿 使豬腳大多數多浸在醬汁內 在蒸煮的過程之中 豬腳會變的更軟 會下沉
5.如果使用電鍋 外鍋要放兩碗水 連續蒸煮兩次 每次蒸完要悶5分鐘 第二次蒸好悶好 用筷子戳一下豬腳是否有穿透 如果有 表示成就成功了 如果沒有就要再蒸一下 電子鍋也可以用來蒸豬腳 方法相同 ！
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