豬後腳
商品介紹
後腿肉質特別結實
較靠臀部的部位，肉質纖維較粗
油脂較少僅帶些微脂肪
要燉湯還是選後蹄吧，這也就是人們常說的「豬腳」。
肥嘟嘟的豬腳似乎總是寄託著美好憧憬。
無論是台灣的豬腳麵線、廣東的豬腳薑，還是無錫的黃豆燉豬腳，常常用來祝壽、去霉運，以及給產婦滋補。
軟爛飽滿的口感好像能給人天然的愉悅。
後豬腳營養成分:
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33
蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5
干猪蹄
脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01
膳食纤维（克） 0 、维生素E（毫克）0 .01 、锌（毫克） 1.14
维生素A（微克） 35、胆固醇（毫克） 192、 铜（毫克）0.09
胡萝卜素（微克）0.4 、钾（毫克）54 、磷（毫克）33
视黄醇当量（微克） 58.2 、钠（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
後豬腳的家常料理:
一.冰糖滷豬腳:
食材準備:
約1000公克
3支
2支
6瓣
6片
調味料
1大匙
20克
1大匙
1大匙
3大匙
適量
滷味包
4片
1茶匙
2～3顆
2枝
步驟做法:
1.將買回來的豬腳塊清洗乾淨後，放入鍋中加入冷水一起加熱，煮出血水後，再一次用清水清洗乾淨，備用。
2.再來是準備辛香料跟滷味包！ 青蔥切段，薑切片，蒜頭稍微拍開，辣椒對切，其餘的滷味包材料裝入滷味包專用的紗布袋裡頭綁緊備用。
3.鍋中加入食用油，油熱後加入冰糖開始轉小火拌炒，冰糖溶化由黃色變焦糖色到最後的棗紅色，即可放入豬腳塊拌炒上色。
4.接著放入所有的香辛料用中火拌炒出香氣後，再加入所有的調味料拌炒。 ＃鹽巴在這個步驟我並沒有加進來，我是等到下一個步驟加水煮滾之，後才試味道，不夠鹹再加鹽巴調味即可。
5.放入自製的滷味包後，加入過濾水蓋過豬腳，以中大火煮滾之後轉小火，繼續悶煮40到50分鐘即可。 ＃大火煮滾後，試味道加鹽巴。
二.豬腳麵線:
食材準備:
1支
50克
50克
20克
20克
1包
3大匙
1大匙
2大匙
1大匙
1匙
1大匙
適量
適量
適量
步驟做法:
1.冷水一鍋，放薑片、蔥段、米酒，放入豬腳煮沸，續燙煮5分鐘，撈出洗淨
2.少許油，炒香蔥段、薑片、蒜頭、辣椒炒香，再放入調味料翻炒出香氣
3.放入豬腳，加適量水淹過食材，放滷包，蓋鍋蓋煮沸，小火燉了90分鐘，熄火悶30分鐘
4.豬腳Q彈軟嫩入味
5.放涼切片
三.
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