豬前腿肉 / 客製化
前腿較後腿粗短，膝蓋向前彎曲。
商品介紹
此部位脂肪甚少、膠質多，怕油膩的人，常會挑選此部位
肉質比梅花肉結實一點，又不會像後腿肉偏瘦，口感上較為肥瘦適中
因肉質比後腿來得Q，適合紅燒、燉煮至熟爛，或是煎烤烹調、炒肉絲或剁成絞肉做餡料
前腿肉的營養價值:
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
前腿肉食用功效:
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
前腿肉的家常料理:
一.蜜汁叉燒
食材準備:
0.5公斤
盐水
5毫升
1公升
腌酱
1.5汤匙
2汤匙
2汤匙
2汤匙
1汤匙
步驟做法:
1.盐水 清洗肉， 泡盐水2小时。
2.腌制 - 将腌料放在沸水中搅拌均匀。 这样容易溶化蔗糖，搅拌麦芽糖 。 - 当腌酱准备好后，将其冷却5-10分钟。 - 清洗然后拍干肉。 - 将腌肉放入保鲜密封袋过夜。（可以腌制6 小时）
3.烤箱 - 200 摄氏度， 烧烤和风扇模式 。 - 用小火将剩下的腌酱（密封袋）煮到稠。 - 将肉擦上腌酱， 然后送去烤。每边烤8-10分钟，每3-5分钟擦上腌酱。
小撇步
- 泡盐水是可選擇的. 这是为了让肉软嫩多汁， 去除腥味。（可以试泡6 小时）
- 喜欢焦一点的口味, 可以试着设定170 摄氏度， 每边烤12-15分钟。（我还没试过）
- 麦芽糖/ 蜜糖是可選擇的。这可以给表面上一层光泽。
- 老抽/ 黑酱油是可選擇的。这可以添加一点色素。
- 为了节省时间，一开始将腌酱煮到稠，才腌制肉。（我不知道肉能不能吸收得很好）。 这样子在烧烤时就可以直接拿来用。
二.法式紅酒燉豬肉
食材準備:
1.5kg
適量
3條
半瓶
適量
適量
一顆
50g
1粒
適量
步驟做法:
1.蒜頭去皮後放入烤箱200度烤至焦黃軟化 烤過的蒜頭非常好吃 常拿來搭配牛排 不過我們今天把他加入一起燉煮
2.買回來的豬肉通常上面都有肥油,筋膜 我們為了讓口感變好 這些東西都要人工去除
3.這層白白的是筋膜要拿掉的
4.去掉的筋膜,肥油別丟掉 可以丟進去高湯裡面燉煮 這樣你的高湯可以提升香味噢
5.處理好並且切小的豬肉 灑上適量鹽,黑胡椒
6.熱鍋下油把豬肉煎至上色
7.放入切條的洋蔥,烤過的蒜頭
8.紅蘿蔔,迷迭香 倒入半罐紅酒,剩下加水蓋過所有食才 煮滾後蓋蓋子小火1小時
9.最後加入奶油 紅酒燉XX我們都希望有點稠的湯汁 所以加入適量玉米粉再煮個10分鐘即可
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規格說明
商品為原塊肉，重量約600克
可依顧客需求客製化
運送方式
物流公司：黑貓宅配公司
配送方式：低溫宅配方式
