• 豬前腿肉/可客製化
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豬前腿肉/可客製化

前腿比較單純就是指腿部部分。 前腿較後腿粗短,膝蓋向前彎曲,一般常吃到的萬巒豬腳與德國豬腳使用的都是前腿部分,但略有不同的是,萬巒豬腳會使用整支前腿,但德國豬腳主要是取前腿上方多肉的地方,而不包含腳蹄。重量600g,量身訂做,寄出商品為一整塊
小鮮肉直賣網 筋膜較多.口感軟嫩
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商品介紹

此部位脂肪甚少、膠質多,怕油膩的人,常會挑選此部位

肉質比梅花肉結實一點,又不會像後腿肉偏瘦,口感上較為肥瘦適中

因肉質比後腿來得Q,適合紅燒、燉煮至熟爛,或是煎烤烹調、炒肉絲或剁成絞肉做餡料

前腿肉的營養價值:

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

前腿肉食用功效:

1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

 

前腿肉的家常料理:

一.蜜汁叉燒

食材準備:

 

猪前腿肉

0.5公斤

盐水

5毫升

1公升

腌酱

麦芽糖/ 蜜糖

1.5汤匙

蔗糖

2汤匙

蚝油

2汤匙

绍兴酒/花雕酒/白酒/玫瑰露酒

2汤匙

老抽/ 黑酱油

1汤匙

步驟做法:

1.盐水 清洗肉, 泡盐水2小时。

2.腌制 - 将腌料放在沸水中搅拌均匀。 这样容易溶化蔗糖,搅拌麦芽糖 。 - 当腌酱准备好后,将其冷却5-10分钟。 - 清洗然后拍干肉。 - 将腌肉放入保鲜密封袋过夜。(可以腌制6 小时)

3.烤箱 - 200 摄氏度, 烧烤和风扇模式 。 - 用小火将剩下的腌酱(密封袋)煮到稠。 - 将肉擦上腌酱, 然后送去烤。每边烤8-10分钟,每3-5分钟擦上腌酱。

小撇步

- 泡盐水是可選擇的. 这是为了让肉软嫩多汁, 去除腥味。(可以试泡6 小时)
- 喜欢焦一点的口味, 可以试着设定170 摄氏度, 每边烤12-15分钟。(我还没试过)
- 麦芽糖/ 蜜糖是可選擇的。这可以给表面上一层光泽。
- 老抽/ 黑酱油是可選擇的。这可以添加一点色素。
- 为了节省时间,一开始将腌酱煮到稠,才腌制肉。(我不知道肉能不能吸收得很好)。 这样子在烧烤时就可以直接拿来用。

 

                                                                 

 

二.法式紅酒燉豬肉

食材準備:

豬胛心肉(前腿肉)

1.5kg

迷迭香

適量

紅蘿蔔

3條

紅酒

半瓶

適量

黑胡椒

適量

洋蔥

一顆

奶油

50g

蒜頭

1粒

玉米粉

適量

步驟做法:

1.蒜頭去皮後放入烤箱200度烤至焦黃軟化 烤過的蒜頭非常好吃 常拿來搭配牛排 不過我們今天把他加入一起燉煮

2.買回來的豬肉通常上面都有肥油,筋膜 我們為了讓口感變好 這些東西都要人工去除

3.這層白白的是筋膜要拿掉的

4.去掉的筋膜,肥油別丟掉 可以丟進去高湯裡面燉煮 這樣你的高湯可以提升香味噢

5.處理好並且切小的豬肉 灑上適量鹽,黑胡椒

6.熱鍋下油把豬肉煎至上色

7.放入切條的洋蔥,烤過的蒜頭

8.紅蘿蔔,迷迭香 倒入半罐紅酒,剩下加水蓋過所有食才 煮滾後蓋蓋子小火1小時

9.最後加入奶油 紅酒燉XX我們都希望有點稠的湯汁 所以加入適量玉米粉再煮個10分鐘即可

                                             

 

 

商品採取真空包裝設計

 

可搭配後腿肉一併燉煮

 

炸豬肉丸子
製作餃子也很合適

 

前腿肉介紹

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