豬龍骨 / 客製化

豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏，並加入意大利燉菜中，

另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。

具有滋補腎陰、填補精髓功效。

豬龍骨的營養價值:

猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

食用功效:

1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
2、骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

豬龍骨的家常料理:

一.金針豬龍骨:

食材準備:

小鮮肉豬龍骨

300克

無硫金針花

1小包

花菇

2朵

薑

4片

步驟做法:

1.準備食材，香菇先用熱水浸泡，金針花用冷水清洗 煮一鍋水，燙龍骨去血水後，撈起清洗。

2.燙好的龍骨，放入鍋中，加入泡好的香菇與金針花、薑片，加適量水

3.放到電鍋煮，外鍋放2杯水

小撇步

龍骨的血水較多，先川燙的湯比較清澈，不會影響口感與味道。
用冷水煮，邊煮邊攪拌，血水不會黏在肉上。
新鮮的豬龍骨吃起來不會有豬味

二.大頭菜龍骨湯:

食材準備:

小鮮肉豬龍骨

600g

大頭菜

1顆

史雲生清雞湯

500cc

飲用水

適量

薑片

4片

步驟做法:

1.食材大集合：台糖豬龍骨、大頭菜、史雲生清雞湯、飲用水、薑片。

2.煮一鍋滾水，放入台糖豬龍骨川燙撈起備用。

3.大頭菜去皮切塊放入鍋中

4.放入川燙過的台糖豬龍骨及史雲生清雞湯跟薑片，並加入飲用水把食材淹過。

5.使用瓦斯爐用大火煮至水滾，轉小火煮40分鐘即可享用。

6.也可以使用電鍋，外鍋一杯水，放入淹過食材的龍骨、大頭菜、高湯，約30分鐘電鍋跳起後，試吃小塊大頭菜看是否有軟爛。

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