鼠蹊肉 / 客製化

在運動量大的大腿部位有一塊俗稱「老鼠肉」，為豬腱肉的一部分，多指後腿豬腱，每隻豬只能取出四塊，肉質Q彈、帶有嚼勁卻又不致過硬，外型有如橄欖，帶有肉膜包覆且內藏軟筋。

每隻豬只能取出兩塊

此部位的肉質，軟嫩低油脂

完全的瘦肉，為怕吃油膩的客人，喜愛首選的部位

鼠蹊肉家常料理:

一.沙茶老鼠肉

食材準備:

老鼠肉

適量

蔥薑蒜

隨意

沙茶

3湯匙🥄

步驟做法:

1.沙茶、胡椒粉、醬油、味霖、太白粉（最後） 醃漬30分以上 

2.蒜頭蔥白爆香 炒肉片

3.肉下鍋後 過20秒後再翻炒動

4.紹興酒 起鍋前蔥綠

二.清燙鼠蹊肉:

食材準備:

1﹑老鼠肉(中里肌)2塊(我們這市場100元約5~6塊)

沾醬(自製五味醬)：

1﹑蕃茄醬

2﹑油膏

3﹑砂糖

4﹑白醋

5﹑味醂

以上除糖減半外，其它等比例調勻，可再加入適量的辣椒片、蒜末、蔥絲

步驟做法:

1﹑將肉放入適當大小的鍋子，注入清水，開大火，待水滾後轉至中火，再煮約10分鐘

2﹑拿支竹筷，若能插入肉中且提起，關火，肉塊於鍋中用熱水餘溫再燜個10~15分鐘

3﹑調製好五味醬

4﹑將肉塊取出，逆紋切片，裝盤完成

三.蔥爆鼠蹊肉:

食材準備:

豬老鼠肉

300公克

青蔥

3支

蒜瓣

3瓣

紅辣椒

1根

醃料

松露風味醬油

2T(量匙)

美極鮮味露

1t

蠔油

1T

米酒

2T

鮮味炒手

1/2匙

二砂糖

1/2匙

胡椒鹽

1/2匙

黑胡椒粉

1/4匙

步驟做法:

1.備料：(示意圖) 1.豬老鼠肉：請肉販協助切片。 2.青蔥：洗淨/去蔥頭/切小段。 3.蒜瓣：洗淨/去膜/切片。 4.紅辣椒：洗淨/對切/去籽/半片辣椒再直條對切/再切菱形片。

2.醃料全部放入調理缽/拌勻。

3.豬老鼠肉放入調理缽/拌勻/覆蓋保鮮膜/放入冰箱冷藏30分鐘。

4.熱鍋/熱油/轉小火/放入蒜片、辣椒爆香。

5.蒜片上色/放入豬老鼠肉/轉大火/拌炒均勻上色。

6.放入蔥段

7.拌炒均勻至蔥段微軟

8.盛盤/完成。

訂單須知：

全站配合黑貓冷凍宅配貨到付款、線上刷卡之服務

收單時間：週一至週六 14:00止

休息時間：週日休息不出貨，訂單順延至週一安排出貨

到貨時間：約3天工作日 (不包含假日)

生鮮商品退換貨須知

◆自105年1月1日起，生鮮食品不適用於消費者保護法第19條，並不享有7天鑑賞期，因肉品等冷凍食品或生鮮商品屬消耗性商品，商品屬性特殊或有保存期限等問題

◆收到商品請全程錄影，訂購商品有問題再麻煩第一時間告知賣家，小編會盡速為您解決

◆訂購商品有誤 / 訂購數量錯誤 / 其他問題，以上請提供全程錄影檔給客服中心

搭配物流公司：黑貓宅配公司

配送方式：低溫宅配方式