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豬腹小排/可客製化

重量600g±,量身訂做豬的腹脅肋骨邊的肉,肉質結實、鮮軟嫩滑,鬆軟多汁,肉味十分濃郁。肋排是胸腔的片狀排骨,因為有一側連接背脊,所以骨頭比較粗。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質,例如磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。英國豬肋排適合不同烹調方法,如蜜汁燒豬肋排、醬烤燒豬肋排、蘿蔔排骨湯等。肥胖、血脂較高者不宜多食。
肉多帶軟骨.適合蒸炸烤
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商品介紹

豬的腹脅肋骨邊的肉,肉質結實、鮮軟嫩滑,鬆軟多汁,肉味十分濃郁。肋排是胸腔的片狀排骨,因為有一側連接背脊,所以骨頭比較粗。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質,例如磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。英國豬肋排適合不同烹調方法,如蜜汁燒豬肋排、醬烤燒豬肋排、蘿蔔排骨湯等。肥胖、血脂較高者不宜多食。

腹小排的營養價值:

豬小排-營養成分含量

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血。 一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

吃腹小排的好處

豬小排-食療作用

1、味甘咸、性平, 入脾、胃、腎經;

2、補腎養血, 滋陰潤燥;

3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰, 潤肌膚, 利二便和止消渴。

腹小排家常料理:

一.烤豬肋排(烤箱料理)

準備材料:

  1. 蔬菜:

  2. 紅.黄甜椒:各半顆/切小方塊。

  3. 雙喜菇:各半/分株。

  4. 洋蔥:半顆/切小方塊。

  5. 蒜瓣:10瓣/去膜。

  6. 嫩薑:10薄片。

  7. 奶油:1T

  8. 原味鮮味炒手:1t

  9. 醃料:調理缽拌勻。

  10. 烤肉醬:2T

  11. 陳年烏醋:1T

  12. 蜂蜜:1T

  13. 海鹽:1t

  14. 蒜味胡椒鹽:1t

  15. 提味香料:

  16. 杜甲 Ama八味粉:1t

  17. 義式香料:1t

  18. 其他:

  19. 鋁箔紙:1張/包裹豬肋排及蔬菜。

  20. 電烤箱:1台

步驟做法:

1.醃料均勻塗抹肋排/封保鮮膜放入冰箱冷藏/醃漬2小時

2.熱鍋/熱油/轉中火/放入洋蔥拌炒均勻/放入蒜瓣.薑片拌炒均勻/再放入蔬菜所有食材入炒鍋拌炒均勻。
3..電烤箱/上.下層均設定200度C/預熱10分鐘。
4.取錫箔紙1張/亮面朝上/底層鋪上蔬菜/上面擺放豬肋排/錫箔紙完整包裹。

5.放入電烤箱/設定烤20分鐘。
6.取出

7.擺盤/均勻撒上提味香料/完成。

                                                     

 

二.紅酒燉豬小排

食材準備:

  1. 豬小排 10 支

  2. 紅酒 400 c.c

  3. 蒜頭 10 顆

  4. 肉桂葉 2 片

  5. 紅蘿蔔 1 根

  6. 鹽巴 1 大匙

  7. 黑胡椒 1 匙

  8. 奶油 20 g

  9. 番茄醬 3 大匙

步驟做法:

1.將豬小排倒入200c.c的紅酒,放入5顆蒜頭,肉桂葉醃超過3小時,過程要翻動小排,讓小排可以泡在紅酒中。胡囉蔔去皮,切滾刀塊

2.將醃好的小排放入外用鍋內,使用無水烹調的烤肉模式,煎到表面變色

3.倒入200c.c.紅酒、及其他食材(蒜頭、肉桂葉等),加水一大碗略與食材同高,蓋上外用鍋蓋,改為密封烹調-煲湯模式。

4.煮好後,如果需要濃稠醬汁可以開蓋再用烤肉模式濃縮醬汁。

                                             

 

三.蜜汁豬小排:

食材準備:

  1. 豬小排 600 克

  2. 蜂蜜 2 大匙

  3. 醃料

  4. 醬油 1 大匙

  5. 醬油膏 2大匙

  6. 米酒 2大匙

  7. 味霖 2 大匙

  8. 胡椒粉 少許

步驟做法:

1.豬小排汆燙洗淨後加入醃料,我用塑膠袋裝放入冰箱冰一晚,較入味,塑膠袋比較能讓每塊豬小排浸潤到醃料,也可以開冰箱時就翻動一下塑膠袋,

2.放進電鍋蒸40分鐘後

3.將第2步驟倒入鍋裡再加入蜂蜜,中火煮滾醬汁後,轉小火燒煮豬小排

4.期間適時翻面,讓豬小排兩面均勻上色入味,燒煮至醬汁收乾即完成。

                               

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腹排介紹

 

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