豬的腹脅肋骨邊的肉，肉質結實、鮮軟嫩滑，鬆軟多汁，肉味十分濃郁。肋排是胸腔的片狀排骨，因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，例如磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。英國豬肋排適合不同烹調方法，如蜜汁燒豬肋排、醬烤燒豬肋排、蘿蔔排骨湯等。肥胖、血脂較高者不宜多食。

腹小排的營養價值:

豬小排-營養成分含量

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

吃腹小排的好處

豬小排-食療作用

1、味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經；

2、補腎養血， 滋陰潤燥；

3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。

腹小排家常料理:

一.烤豬肋排(烤箱料理)

準備材料:

1. 蔬菜：

2. 紅.黄甜椒：各半顆/切小方塊。

3. 雙喜菇：各半/分株。

4. 洋蔥：半顆/切小方塊。

5. 蒜瓣：10瓣/去膜。

6. 嫩薑：10薄片。

7. 奶油：1T

8. 原味鮮味炒手：1t

9. 醃料：調理缽拌勻。

10. 烤肉醬：2T

11. 陳年烏醋：1T

12. 蜂蜜：1T

13. 海鹽：1t

14. 蒜味胡椒鹽：1t

15. 提味香料：

16. 杜甲 Ama八味粉：1t

17. 義式香料：1t

18. 其他：

19. 鋁箔紙：1張/包裹豬肋排及蔬菜。

20. 電烤箱：1台

步驟做法:

1.醃料均勻塗抹肋排/封保鮮膜放入冰箱冷藏/醃漬2小時

2.熱鍋/熱油/轉中火/放入洋蔥拌炒均勻/放入蒜瓣.薑片拌炒均勻/再放入蔬菜所有食材入炒鍋拌炒均勻。
3..電烤箱/上.下層均設定200度C/預熱10分鐘。
4.取錫箔紙1張/亮面朝上/底層鋪上蔬菜/上面擺放豬肋排/錫箔紙完整包裹。

5.放入電烤箱/設定烤20分鐘。
6.取出

7.擺盤/均勻撒上提味香料/完成。

二.紅酒燉豬小排

食材準備:

1. 豬小排 10 支

2. 紅酒 400 c.c

3. 蒜頭 10 顆

4. 肉桂葉 2 片

5. 紅蘿蔔 1 根

6. 鹽巴 1 大匙

7. 黑胡椒 1 匙

8. 奶油 20 g

9. 番茄醬 3 大匙

步驟做法:

1.將豬小排倒入200c.c的紅酒，放入5顆蒜頭，肉桂葉醃超過3小時，過程要翻動小排，讓小排可以泡在紅酒中。胡囉蔔去皮，切滾刀塊

2.將醃好的小排放入外用鍋內，使用無水烹調的烤肉模式，煎到表面變色

3.倒入200c.c.紅酒、及其他食材(蒜頭、肉桂葉等)，加水一大碗略與食材同高，蓋上外用鍋蓋，改為密封烹調-煲湯模式。

4.煮好後，如果需要濃稠醬汁可以開蓋再用烤肉模式濃縮醬汁。

三.蜜汁豬小排:

食材準備:

1. 豬小排 600 克

2. 蜂蜜 2 大匙

3. 醃料

4. 醬油 1 大匙

5. 醬油膏 2大匙

6. 米酒 2大匙

7. 味霖 2 大匙

8. 胡椒粉 少許

步驟做法:

1.豬小排汆燙洗淨後加入醃料，我用塑膠袋裝放入冰箱冰一晚，較入味，塑膠袋比較能讓每塊豬小排浸潤到醃料，也可以開冰箱時就翻動一下塑膠袋，

2.放進電鍋蒸40分鐘後

3.將第2步驟倒入鍋裡再加入蜂蜜，中火煮滾醬汁後，轉小火燒煮豬小排

4.期間適時翻面，讓豬小排兩面均勻上色入味，燒煮至醬汁收乾即完成。

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