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里肌肉/可客製化

里肌肉是指食用畜類沿背脊兩側各一長條狀的肉,尤其後腰位置。 此部分的肉肉質結實,富有嚼勁,但含油脂量亦高,所以吃起來不乾澀。 豬里肌是做豬排的上好部位。 用牛的里肌肉做成的牛排稱為沙朗牛排 重量600g,量身訂做
小鮮肉直賣網 里肌豬肉.肉質鮮嫩
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NT$190
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商品介紹

位於豬隻背脊中央的部位,油脂偏少、肉質富咬勁,形狀和紋理工整,算是豬肉中等級很好的部位

 

不適合長時間烹煮,但短時間烹調可吃到肉的嚼勁

像是厚切炸豬排,或肉絲快炒都十分美味可口

 

處理肉塊時,為了讓肉質可以更加鬆軟,可用肉槌拍打,此動作會把纖維和組織拍斷

烹調時肉的收縮就會比較有限,維持口感,不會過度乾硬

 

豬里肌肉得營養價值:

每份含量 100 g

熱量 (kcal) 143
脂肪 3.5 g  
飽和脂肪 1.2 g  
反式脂肪 0 g  
膽固醇 73 mg  
鈉 57 mg  
鉀 421 mg  
碳水化合物 0 g  
膳食纖維 0 g  
食糖 0 g  
蛋白質 26 g  
維生素C 0 mg 6 mg
1.2 mg 維生素D 10 IU
維生素B6 0.7 mg 維生素B12 0.6 µg
29 mg

 

里肌肉的家常料理:

一.糖醋里肌肉:

食材準備:

里肌肉

200g

紅椒

2/1個

黃椒

2/1個

青椒

2/1個

洋蔥

2/1個

鳳梨罐頭

1罐

醃料

米酒

1大匙

3/1小匙

胡椒粉

少許

太白粉

少許

調味

番茄醬

4大匙

砂糖

2大匙

白醋

2大匙

6大匙

步驟做法:

1.里肌肉 切中丁 三椒 切片 洋蔥 切片 鳳梨 切片(一口大小)

2.里肌肉沾地瓜粉放置一旁反潮

3.熱油鍋,把里肌肉炸至金黃色

4.熱鍋,炒洋蔥片,倒入調味料,放入全部食材半炒即可。

 

                                                           

 

二.日式炸里肌肉

食材準備:

里肌肉片

1包(約300g)

麵粉

適量

麵包粉

適量

雞蛋

1顆

里肌肉片醃料

白胡椒粉

適量

醬油

適量

鹽巴

適量

砂糖

適量

步驟做法:

1.里肌肉片拍扁讓肉質更加鬆軟後,將【里肌肉片醃料】醃漬10分鐘備用。

2.將里肌肉依序沾麵粉、蛋液、麵包粉。

3.入油鍋以180°C油溫炸約4分鐘至豬肉熟透。

 

                                                         

 

三.香煎里肌肉片

食材準備:

豬里肌肉片

5-6片

蒜頭

5-6瓣

醬油

3瓶蓋

1瓶蓋

步驟做法:

1.備料: 蒜頭剝皮拍扁 如果有米酒的話可以加一些,沒有也沒關係

2.準備一個夾鏈袋或保鮮盒,把蒜頭、醬油、肉片丟進去,搖一搖搓一搓,為了要讓它更入味,可以先冰冷藏一天隔天再分裝。如果像我一樣沒耐性的話,大概半小時後就可以裝了

3.準備保鮮膜一片一片包起來

4.後疊起來直接放冰箱冷凍,等要吃的時候再拿出來煎或切成肉絲炒菜都很方便

5.現醃好的肉片,馬上煎一個,放點油開火,先煎個3-4分鐘後翻面再煎1分鐘左右就完成啦!

 

                                                     

 

 

商品採取真空包裝方式
里肌肉介紹

 

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