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後豬腳

重量為一斤 商品會剁成塊狀寄出 要燉湯還是選後蹄吧,這也就是人們常說的「豬腳」。 肥嘟嘟的豬腳似乎總是寄託著美好憧憬。無論是台灣的豬腳麵線、廣東的豬腳薑,還是無錫的黃豆燉豬腳,常常用來祝壽、去霉運,以及給產婦滋補。 軟爛飽滿的口感好像能給人天然的愉悅。
小鮮肉直賣網 肉質結實.油脂偏少
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商品介紹

後腿肉質特別結實

較靠臀部的部位,肉質纖維較粗

油脂較少僅帶些微脂肪

要燉湯還是選後蹄吧,這也就是人們常說的「豬腳」。

肥嘟嘟的豬腳似乎總是寄託著美好憧憬。

無論是台灣的豬腳麵線、廣東的豬腳薑,還是無錫的黃豆燉豬腳,常常用來祝壽、去霉運,以及給產婦滋補。

軟爛飽滿的口感好像能給人天然的愉悅。

 

後豬腳營養成分:

 

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。

"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡) 256、 硫胺素(毫克)0.05 、钙(毫克) 33

蛋白质(克) 23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克) 5

干猪蹄干猪蹄

脂肪(克)18.8、 烟酸(毫克) 1.5、 铁(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 维生素C(毫克) 0 、 锰(毫克)0 .01

膳食纤维(克) 0 、维生素E(毫克)0 .01 、锌(毫克) 1.14

维生素A(微克) 35、胆固醇(毫克) 192、 铜(毫克)0.09

胡萝卜素(微克)0.4 、钾(毫克)54 、磷(毫克)33

视黄醇当量(微克) 58.2 、钠(毫克)101、 硒(微克) 5.85。

 

後豬腳的家常料理:

一.冰糖滷豬腳:

食材準備:

 

豬腳

約1000公克

青蔥

3支

辣椒(可省略)

2支

蒜頭

6瓣

薑片

6片

調味料

食用油

1大匙

冰糖

20克

醬油

1大匙

蠔油

1大匙

米酒

3大匙

鹽巴

適量

滷味包

月桂葉

4片

花椒粒

1茶匙

八角

2~3顆

肉桂枝

2枝

步驟做法:

1.將買回來的豬腳塊清洗乾淨後,放入鍋中加入冷水一起加熱,煮出血水後,再一次用清水清洗乾淨,備用。

2.再來是準備辛香料跟滷味包! 青蔥切段,薑切片,蒜頭稍微拍開,辣椒對切,其餘的滷味包材料裝入滷味包專用的紗布袋裡頭綁緊備用。

3.鍋中加入食用油,油熱後加入冰糖開始轉小火拌炒,冰糖溶化由黃色變焦糖色到最後的棗紅色,即可放入豬腳塊拌炒上色。

4.接著放入所有的香辛料用中火拌炒出香氣後,再加入所有的調味料拌炒。 #鹽巴在這個步驟我並沒有加進來,我是等到下一個步驟加水煮滾之,後才試味道,不夠鹹再加鹽巴調味即可。

5.放入自製的滷味包後,加入過濾水蓋過豬腳,以中大火煮滾之後轉小火,繼續悶煮40到50分鐘即可。 #大火煮滾後,試味道加鹽巴。

 

                                                                 

 

二.豬腳麵線:

食材準備:

後豬腳蹄膀

1支

蔥段

50克

薑片

50克

蒜頭

20克

辣椒

20克

市售滷包

1包

醬油

3大匙

米酒

1大匙

紹興酒

2大匙

辣豆瓣

1大匙

胡椒粉

1匙

冰糖

1大匙

麵線

適量

蔥花

適量

蒜末

適量

步驟做法:

1.冷水一鍋,放薑片、蔥段、米酒,放入豬腳煮沸,續燙煮5分鐘,撈出洗淨

2.少許油,炒香蔥段、薑片、蒜頭、辣椒炒香,再放入調味料翻炒出香氣

3.放入豬腳,加適量水淹過食材,放滷包,蓋鍋蓋煮沸,小火燉了90分鐘,熄火悶30分鐘

4.豬腳Q彈軟嫩入味

5.放涼切片

                                                   

 

三.

 

商品採取真空包裝方式

 

後豬腳介紹

 

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