• 豬後腿肉/可客製化
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豬後腿肉/可客製化

豬腿肉是豬的腿部到後腿部分的肉。 由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重,脂肪含量極少,因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。 一般人都可食用,濕熱痰滯內蘊者慎服,而肥胖、血脂較高者不宜多食。寄出商品為一整塊
小鮮肉直賣網 重量600g,量身訂做,油脂偏低.肉質緊實
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商品介紹

後腿肉質特別結實,較靠臀部的地方因為肉質纖維較粗

油脂較少僅帶些微肥肉,肉質的口感上較澀。

適合製作具有內餡之料理

後腿肉的營養價值:

營養素 每100g含量 單位
熱量 122.7674 kcal
蛋白質 21.0170 g
脂肪 3.9600 g
飽和脂肪 1.4570 g
單元不飽和脂肪 1.9010 g
多元不飽和脂肪 0.6040 g
碳水化合物 0.4183 g
74.2000 g
維生素A 9.3832 IU
維生素B1 0.7050 mg
維生素B2 0.1580 mg
維生素B3 3.2615 mg
維生素B6 0.4169 mg
維生素B9 5.1700 ug
維生素C 0.9120 mg
維生素E 0.2600 mg
3.5650 mg
23.9100 mg
190.1000 mg
367.4950 mg
48.5100 mg
1.0300 mg
2.6050 mg
膽固醇 985.8500 mg

 

後腿肉的家常料理:

一.炸豬後腿肉片

食材準備:

  1. 豬後腿肉1盒(橫切/切半,變成兩大片,另一片可做不同成品)(叉子戳洞)

  2. A-1:

  3. 水3大茶匙

  4. 味噌1茶匙(與水“分次”攪拌)

  5. A-2:

  6. 淡口醬油1大茶匙

  7. 糖1茶匙

  8. 純米酒2大茶匙

  9. 胡椒鹽撒一回

  10. 蒜末(1個/大)

  11. 辣胡椒粉撒2回

  12. 五香粉撒2回

  13. B:

  14. 麵粉2茶匙

  15. C:

  16. 蕃薯粉3大茶匙

  17. 補充:

  18. 剩餘醬汁:留給里肌肉片1片。

步驟做法:

1.豬後腿肉戳洞,越密集越好。

2.A-1味噌壓與攪拌成液狀,並加入A-2調味料。入冰箱醃1H。(沒馬上用可,入冷凍)

3.時間到,再加B麵粉。

4.肉放入C蕃薯粉,返潮。熱油鍋半煎炸:小火4.5分,另一面4分。取出5秒;火改中小火,再放下半煎炸。(火侯注意易焦)

5.當天不想留剩油,所以採取油量少

                                                            

 

二.滷後腿肉

食材準備:

  1. 豬後腿肉切塊 400 g

  2. 青蔥打結 4 根

  3. 薑段切片 1 塊

  4. 八角 2 個

  5. 紅辣椒 2 支

  6. 月桂葉 2 片

  7. 調味料:

  8. 醬油 酌量

  9. 米酒 酌量

  10. 冰糖 酌量

  11. 鹽 少許

  12. 鮮味炒手 少許

  13. 水 酌量

步驟做法:

1.啟熱油鍋先爆香蔥.薑煸香再剷起備用!趁熱鍋豬肉塊入鍋煸炒至半熟此時倒入適量醬油上色煸香,

2.然後剷到另一炊具繼續炊煮,炊具中:蔥結.豬肉塊.薑片.八角.紅辣椒.月桂葉.醬油.米酒.冰糖.水淹蓋鍋食材按下鍵繼續煮....跳鍵完全洩壓完開鍋再調味即可!

                                                                 

 

 

 

 

商品採取真空包裝設計
後腿肉筋膜少

 

 

製作內餡料理
後腿肉介紹


 

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